اثنا عشر طبقاً، وطريقتان لتناولها.

خبز عربي ساخن خارج من الفرن للتوّ.

بقلة، وبندورة، وفجل، ودبس رمّان.

جبنة عكّاوي وزعتر برّي، يُطوى فور نزوله عن الصاج.

لبنة مدخّنة، وزعتر. يُطهى على مهل في الصباح ويُنهى على الفحم عند طلبه.

ثوم، وحامض، ولهبة عرق. يُقدَّم في المقلاة التي طُهي فيها.

أرزّ ببصل مكرمل، وطحينة. والسمك ما جاءت به المراكب ذلك الصباح.

فريكة، ورمّان، وصنوبر. ست ساعات في فرن الحطب، وحين ينفد ينفد.

شيش طاووق، وكفتة، وبندورة وبصل مشويان. تكفي شخصين.

قطر بماء الزهر. تُحضَّر عند الطلب — امنحها خمس عشرة دقيقة.

فستق حلبي، وماء ورد.